Pie de Maracuyá

Masa Base

Harina                                                  3tazas

Azúcar en polvo                                 2 tazas

Mantequilla                                       1 ½ taza

Huevos                                                 2 unid

Relleno

Leche condensada                             1 lata    

Zumo de maracuyá                            ½ taza

Yemas                                                   4 unid

Preparación

Para la masa: Derretir la mantequilla y agregarle la harina, los huevos, el azúcar y la vainilla. Estirar la masa y forrar los moldes. Colocarles papel aluminio y un peso encima como frejoles y hornear por 15 minutos a 180ºC. Retirar y sacar el peso y el aluminio. Dejar enfriar.

Para el relleno: Combinar todos los ingredientes y rellenar las tartaletas pre-cocidas y llevarlas a cocinar por 8 min a 150ºC

Colocar merengue encima ó crema chantilly opcional.

Crocante de Manzanas

Masa del crocante

Harina s/p                       320 gr.

Harina preparada             160 gr.

Azúcar                           180 gr.

Mantequilla                     240 gr.

Huevos                              2

Cernir ambas harinas juntas.

En un bol, ablandar la mantequilla y mezclarla con el azúcar.

Agregar 1 x 1 los huevos y al final unir con la harina.

De preferencia no amasar, solo unir hasta lograr una masa homogénea.

Compota

Manzana                        600 gr.

Azúcar                           300 gr.

Canela                           al gusto

Mantequilla                      10 gr.

Lavar, pelar y cortar las manzanas en cubos medianos.

En una sartén, colocar la mantequilla junto con el azúcar  y las manzanas.

Dejar cocinar por 10 minutos para que la manzana se ponga tierna y suave.

Agregar la canela en polvo ó colocar una ramita durante toda la cocción.

Crumble

Harina                            30 gr.

Mantequilla                     30 gr.

Almendra molida             30 gr.

Azúcar                           30 gr.

Poner los 4 ingredientes en un bol y con la ayuda de un tenedor, unirlos de manera tosca.

 No debe quedar homogéneo. Eso es lo que le dará crocancia.

Armado

Estirar la masa y ponerlo en un molde refractario (pirex).

Luego volcar la compota de manzanas fría y colocar el crumble encima.

Llevarlo al horno a 170ºC por 25 – 30 minutos. Hasta que el crumble esté dorado.

¡Tips!

*Servir calientito acompañado de helado de vainilla.

 * Para que las manzanas no se oxiden (oscurezcan) colocarlas en un recipiente con agua y unas gotitas de limón.

 * La compota sola te puede servir para acompañar tostadita en tu Hora del Té con amigos y amigas!

Pecan Pie

Masa

Azúcar en polvo                      180 gr.

Mantequilla                             240 gr.

Huevos                                   120 gr. (2 unid)

Harina preparada                     160 gr.

Relleno

Mantequilla                              20 gr.

Huevos                                  180 gr. (3 unid)  

Azúcar                                   180 gr.

Miel de maple                         120 gr.

Vainilla                                      5 gr.

Pecanas picadas                     150 gr.

Preparación

Derretir la mantequilla y agregarle la miel, los huevos, el azúcar, la vainilla y finalmente las pecanas picadas.

Mezclar todos los secos en un mismo recipiente y agregarle los huevos.

Dejarla reposar por 30 minutos en la refri.

Estirar con la ayuda de un rodillo y forrar un molde para pie de 20 cm de diámetro.

Cubrir la masa con papel aluminio y colocarle encima un peso que pueden ser frijolitos. 

Hornear por 15 minutos. Retirar, enfriar y retirar el peso y el papel aluminio.

Colocar la mezcla del relleno encima y llevar nuevamente al horno por 15 minutos más a 160ºC.

Brownie

Ingredientes:

Chocolate bitter                  180 gr.

Mantequilla                        160 gr.

Cocoa                                 20 gr.

Azúcar                              270 gr.

Esencia de vainilla                 2 gr.

Sal                                       1 gr

Harina                                100 gr.

Polvo para hornear                 4 gr.

Pecanas                              50 gr.

Huevos                                  3 unid.

Preparación:

Batir los huevos hasta que estén bien esponjosos y casi blancos agregándoles en forma de lluvia la azúcar.

Derretir la mantequilla con el chocolate, agregársela en forma de hilo a la mezcla del huevo, mover con una espátula de goma.

Agregarle en forma envolvente todos los ingredientes secos juntos y tamizados.

Colocar en un molde enmatequillado y enharinado.

Llevar al horno a 155ºC

Cheesecake de Fresas

Masa base

Galletas de vainilla                         160 gr.

Mantequilla                                     90 gr.

Azúcar                                             4 gr.

Relleno de crema

Queso crema                                570 gr.

Azúcar                                          270gr.

Harina                                             4 gr.

Huevos                                            2 unid.

Vainilla                                            5 gr. 

Compota de Fresas

Fresas                                          300 gr.

Azúcar                                           40 gr.

Preparación:

Para preparar la masa:  Hacer harina de galleta licuándolas, agregarle azúcar y la mantequilla derretida; luego llevar al horno hasta que la base esté dorada. Aproximadamente 15 minutos en Horno 180ºC.

Para el relleno: Entibiar el queso en microondas y agregarle los demás ingredientes.

Poner el relleno sobre la masa de base cuando esté fría y llevar al horno por 30 a 40 min a 130C.

Hacer una compota: poniendo el azúcar a fuego bajo, agregarle las fresas cortadas en 4 hasta que tome consistencia.

También se puede poner fresas salteadas en mantequilla con azúcar enteras para dar otra textura y presentación.

• Opcional: cambiar por cualquier fruta de estación ó hacer combinaciones.

 

Alfajor de Lúcuma

Masa

Harina                                    1 ½ taza                                

Mantequilla                             1 taza

Maicena                                 1 taza

Azúcar en polvo                      2 cucharadas

Sal                                        una pizca

Relleno

Manjar blanco                        200 gr

Pulpa de lúcuma                    50 gr.

Preparación

Para la masa, mezclar todos los ingredientes, verificar que la mantequilla este a temperatura ambiente.

Llevar  a cocinar a 160°c por 8 min.

Para el relleno, licuar la lúcuma con un poco de leche, tamizar la pulpa de lúcuma y combinarla con el manjar.

Rellenar las tapitas de masa ya horneada con el relleno de lúcuma, tamizar azúcar en polvo por encima del alfajor ya armado.

Muffin de plátano   

Ingredientes

Harina s/preparar                        1 taza

Harina preparada                        ½ taza

Polvo de hornear                         1 cucharadita

Sal                                            1 cucharadita

Canela molida                            2 cucharaditas

Azúcar fina                                ¼ taza

Plátano                                      1 unid.

Leche                                        ½ taza

Huevo                                        1 unid.

Mantequilla derretida                  ½ taza

Preparación

Empomar la mantequilla, agregarle azúcar, uno a uno los huevos y  el yogurt natural.

Chancar el plátano toscamente con un tenedor, incorporar la mitad del plátano a la mezcla, reservar la otra.

Luego agregarle todos los ingredientes secos tamizados. Finalmente agregarle la otra parte del plátano chancado y las chispas de chocolate.

Llevar a cocinar a 180°c por 5 min luego bajar la temperatura a 160°c por 8 min.